Al Ristorante I Ronchi, la nostra cucina è un inno alla tradizione padovana, profondamente radicata nelle origini agresti del territorio.
Ogni piatto è un viaggio attraverso i sapori autentici che i Colli Euganei ci donano, con un profondo rispetto per la stagionalità e la freschezza degli ingredienti.
Vi invitiamo a scoprire un menu che evolve con le stagioni, sempre pronto a sorprendervi con nuove delizie.
La nostra cucina si distingue per l’ampio impiego di prodotti tipici locali, provenienti da allevamenti e coltivazioni che seguono il ciclo naturale delle stagioni.
Non solo, valorizziamo anche le erbe spontanee che crescono rigogliose sulle nostre colline, come i carletti, il raponzolo e la rucola selvatica, elementi che conferiscono ai nostri piatti un sapore inconfondibile e genuino.
Ogni ingrediente è selezionato con cura per offrirvi un’esperienza gastronomica che celebra il meglio del nostro territorio.
Al Ristorante “I Ronchi”, il fuoco è un elemento essenziale della nostra cucina, un metodo di cottura antico che esalta i sapori in modo unico. L’uso di particolari pentole e la cottura lenta a fiamma bassa, ottenuta dall’ardere della legna, permettono una preparazione graduale e uniforme. Questa tecnica è ideale per i nostri legumi, minestroni di verdure, stufati e ragù di carne, conferendo loro una profondità di gusto ineguagliabile.
La griglia, alimentata dalla brace di legna, è un altro pilastro della nostra tradizione culinaria. Questo metodo, uno dei più antichi, dona alle nostre carni e verdure un sapore caratteristico e avvolgente, esaltando la loro naturale bontà.
La nostra selezione di antipasti è un omaggio alla tradizione norcina locale e alla ricerca dell’armonia del gusto. Troverete un’ampia varietà di salumi e insaccati di produzione artigianale, tra cui spicca il celeberrimo Prosciutto Crudo di Montagnana, un’eccellenza del territorio.
Non mancano le nostre soppresse e i culatelli, tutti prodotti che raccontano la storia e la maestria delle nostre mani esperte.
Accanto ai salumi, proponiamo tortini di pasta fillo con verdure di stagione e crema pasticciera salata, sfiziosi crostini misti con lardo di Colonnata e petto d’oca, e un ricco tagliere di formaggi assortiti accompagnati da marmellate.
Per chi preferisce opzioni più leggere, offriamo verdure alla griglia con formaggi misti e un delizioso flan con verdure di stagione, servito con burratina cremosa e mandorle tostate.
I nostri primi piatti sono il cuore della cucina dei Ronchi, con una particolare enfasi sulla pasta fresca all’uovo, preparata quotidianamente secondo le antiche ricette. I bigoli, i nostri spaghetti fatti in casa con l’apposito “bigolaro”, sono un must, così come le fettuccine, le pappardelle e gli gnocchi di patate.
Ogni formato di pasta è esaltato da condimenti ricchi e saporiti: dai classici ragù di carne e selvaggina a sughi a base di verdure fresche di stagione, come la carbonara di verdure.
Un posto d’onore spetta ai nostri risotti, preparati con riso bianco di alta qualità e arricchiti con i migliori prodotti di stagione.
La selezione dei nostri secondi piatti è un trionfo di carni di alta qualità, con proposte che spaziano dal manzo, al maiale e al cavallo. Potrete gustare la grigliata mista con pollo, costine e salsiccia, o optare per una faraona alla griglia e diverse tagliate, come la tagliata di manzo con rosmarino o rucola e grana, o la tagliata di cavallo. Per i palati più esigenti, proponiamo filetti di manzo al naturale, al pepe verde o alla boscaiola, oltre alla prestigiosa Fiorentina e la Tagliata di Pluma di Patanegra. Non dimentichiamo la tartare di manzo, servita con o senza uovo a seconda dei vostri desideri.
La nostra offerta si arricchisce anche di selvaggina, con piatti a base di lepre, fagiano e cinghiale, preparati rigorosamente con metodi tradizionali, garantendo un sapore intenso e autentico.
Accompagnate ogni portata con i nostri contorni misti di stagione, a base di verdure e legumi, spesso provenienti dalla nostra produzione o da aziende locali, per un’esperienza completa e bilanciata.
Per concludere il vostro pasto in bellezza, i nostri dolci sono una vera delizia. Ogni giorno proponiamo una proposta del giorno che varia in base alla creatività dei nostri chef e alla disponibilità degli ingredienti freschi.
Potrete assaporare il classico Tiramisù , il raffinato cestino di cioccolato bianco con crema chantilly e frutti rossi, o la freschezza delle meringate ai frutti rossi o al cioccolato.
Per chi desidera un’opzione più leggera, il sorbetto artigianale al limone è la scelta perfetta.
La carta dei vini del Ristorante I Ronchi è un viaggio attraverso le eccellenze vinicole, con un’attenzione particolare ai Colli Euganei. Diamo ampio spazio ai vini prodotti nel nostro territorio, riconosciuti dal Consorzio per la tutela della Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.) “Colli Euganei”, che garantisce origine, tradizione e qualità delle cantine locali. Troverete una selezione di bianchi freschi come Serprino, Chardonnay, Sauvignon, Pinot Grigio, e rossi corposi come Cabernet e Merlot.
Il rimanente spazio è dedicato alle eccellenze vinicole del territorio italiano, dalle regioni del Friuli con il Ribolla Gialla, alla Toscana con Chianti, Brunello e Sassicaia, fino ai robusti vini del Sud Italia come il Primitivo di Manduria e il Nero D’Avola.
